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La lacto-fermentation, une technique de conservation des légumes

mercredi 25 septembre 2013

A cette période de l’année, beaucoup de transformations des produits du jardin.
Nous vous proposons ce dimanche 13 oct de découvrir ce qu’est la lacto-fermentation : la choucroute par exemple est une lacto-fermentation. Aucun laitage dans cette technique malgré le nom.
Vous en réaliserez vous-même quelques pots. Pour cela, apportez un chou pommé, des carottes ou bien des betteraves, quelques bocaux hermétiques avec caoutchouc, un couteau, un torchon, du sel de Guérande, des épices, des baies de genièvre.
Cet atelier est animé par Jean-Claude Bard, jardinier à Brioude qui pratique cette méthode depuis de nombreuses années.

Cet atelier est proposé dans le cadre des ATELIERS DU DIMANCHE.
Voir les conditions de participation dans l’article de présentation de ces ATELIERS.

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